Jakou budoucnost má podle vás tradiční český zákusek?
Pokud jsou zákusky opravdu čerstvé, z pravé šlehačky a bez konzervantů, myslím, že si své zákazníky tradiční zákusek najde i v budoucnu.

Které zákusky nám Čechům nejvíce chutnají?
I přes to, že přibývá nových cukrovinek, nejvíce nás oslovují bombičky a rakvičky, věnečky a větrníky.

A jak je tomu mezi vašimi přáteli a známými?
Nikdo neřekl jen jeden, ale vítězí věneček, kremrole a bombička s koňakem. Perníček od nás většinou jmenují na prvním místě.

Co si myslíte o soutěžích o kvalitní české výrobky?
Soutěže nemám moc rád, dobré zboží se chválí samo. Navíc vyžadují mimopracovní čas a ten skoro nemáme. Ale vítám tyto akce hlavně jako prezentaci kvalitních potravin, které se sem nemusí dovážet přes půl světa a pocházejí z Čech, nejlépe z našeho kraje.

Kterého ocenění si vážíte nejvíce?
Nejvíce si cením vítězství v soutěži o Cukráře perníkáře roku 1998, vážím si i vítězství v soutěži Podnikatel Pardubického kraje a zisku „titulu" Živnostník roku 2005. Králem perníku jsem se stal na charitativní akci v Muzeu perníku a pohádek.

Říkáte, že nemáte moc času. Čím to je?
Ruční řemeslná práce v dnešní přetechnizované době výrobních linek řízených počítačem tak trochu pokulhává a nedá se urychlit na úkor kvality. A kvalita je u mě na prvním místě.

Připravujete momentálně nějakou akci?
Na Zámku Pardubice byla zahájena výstava Cukrárny a kavárny, fenomén společenského života.

Objevuje se váš perník i na jiných akcích v České republice?
V poslední době jsme dělali zakázku pro pražské divadlo Minor na premiéru Perníkové chaloupky a pro Aleše Cibulku perníkovou cibulku v pyžamu. Naše perníčky jsou také v Muzeu Karlova mostu v Praze.

A jak je tomu v zahraničí?
Ze zahraničí mohu jmenovat výstavu v Chicagu, dar pro arcibiskupa do USA, dárek pro britskou princeznu Annu, pro papeže Benedikta XVI. a pro astronauta Andrewa Feustela.

Jakou sladkost byste doporučil na cesty?
Nabízíme korpus našeho perníku nezdobený a měkký, kde je med a meruňkový džem již v samotném těstě. Můžete ho vozit půl roku v autě a i když vyschne a ztvrdne, na kvalitě to znát není. Vysušením vznikne perník na strouhání.

Na co všechno se strouhaný perník dá použít?
Tradičně jako ochucovadlo a zahušťovadlo do rajské omáčky, ale také ke zvěřině, do černé omáčky. Existuje i přímo perníková omáčka. Dále na všechny sladké pokrmy.

Na Pardubicku se nedávno točil celovečerní film Obchodníci. Prý jste si v něm také zahrál.
Spíš se tam jen mihnu, ale je pravda, že si tam „zahraje" náš perníček, který si k nám Patrik Ulrich přijde koupit. Na tenhle film se moc těším.