VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejdřív si v mixéru namlel vlastní cvrčky, pak přivedl hmyzí specialisty

Hradec Králové - V dřívějších dobách mohlo na člověka, když si kousl do pečiva, čekat mnohé překvapení. Třeba v podobě zapečeného chrousta.

12.5.2018
SDÍLEJ:

Hradecká pekárna nabízí chleba s cvrččí moukouFoto: DENÍK/Petr Vaňous

Doba se však mění a hmyz se pomalinku ale jistě usidluje v gurmánských cestovatelských příručkách. Všiml si toho i spolumajitel Hradecké pekárny Libor Homoláč a s brouky začal experimentovat. Nakonec to skončilo výrobou chleba s příměsí cvrččí mouky.

Jídlo budoucnosti?

Prvním impulsem byla i změna legislativy hmyzího podnikání. „Bylo to někdy na sklonku minulého roku, kdy za mnou přišla kamarádka, že se od nového roku mění legislativa na hmyzí produkty. I z tohoto důvodu bychom prý mohli něco vymyslet,“ zavzpomínal na začátek své cvrččí anabáze produktový a výrobní manager Hradecké pekárny Libor Homoláč, který ihned rozhodil sítě a od různých chovatelů cvrčků zakoupil dvě kila tohoto hmyzu.

„Ty jsem doma v mixéru namlel a na různých našich výrobcích jsem je začal testovat,“ dodal Libor Homoláč s tím, že posléze s nápadem oslovil i vedení společnosti. Té se nápad zalíbil. Ale nastal problém. Pro větší výrobu nebylo dost cvrččích dodavatelů a jeden malý mixér na rozjetí ambicioznějšího projektu nestačil.

Pomohla však náhoda. Když už se zdálo, že Libor Homoláč „pohřbí“ svůj nápad na dně šuplíku svého pracovního stolu, objevil v novinách článek o startupové společnosti SENS Foods, která má svoji cvrččí farmu v Thajsku a mouku z tohoto hmyzu využívá k výrobě energetických tyčinek.

„Tak jsem se rozjel na pražský festival zdravé výživy Evolution, kde svůj stánek měla i společnost SENS. Bohužel tu nebyl její majitel a na rozhovor jsem měl přijít až druhý den,“ zavzpomínal Libor Homoláč. Toho hned druhý den majitel SENSu překvapil oznámením, že v době, kdy se po něm ptal, volal do Hradecké pekárny, která se mu zdála pro další rozvoj společnosti nejvhodnějším partnerem. „Slovo dalo slovo, já zavolal výrobnímu řediteli a za pár dní byl na světě chleba s cvrččí moukou,“ dodal spolumajitel pekárny.

Podle něj se v případě cvrčků jedná o jeden z budoucích „nahraditelných“ zdrojů potravinářství, jehož benefitem oproti stávající živočišné výrobě je menší potřeba půdy, vody a menší zátěž skleníkovými plyny. „Navíc jsou cvrččí bílkoviny ve stejné kvalitě jako z kuřecího či hovězího masa a ryb,“ uvedl Libor Homoláč.

Entomolog ve mlýně

Problémem cvrččí mouky je však cena. Zatímco kilo klasické mouky se pohybuje v korunových cifrách, cena kila mouky z hmyzu atakuje tisícikorunovou hranici. Přesto má podle Libora Homoláče „hmyzí“ cesta svoji budoucnost, která se však zatím bez podpory klasické mouky neobejde. Na jeden bochník chleba spotřebuje Hradecká pekárna přibližně 18 gramů cvrččí mouky, což se rovná asi 198 kusům tohoto hmyzu. Zatím se však jedná o limitovanou edici. „Jedná se o první akci svého druhu u nás, kdy cvrččí chleba budeme na pulty obchodů dodávat do konce května. Teprve pak se uvidí, co bude dál. Hodně bude záležet na ohlasech,“ dodal Libor Homoláč, který už teď v hlavě spřádá plány na další využití hmyzí mouky ve výrobě.

Tradiční babiččiny buchty však v tomto plánu nejsou. „Chtěl bych se spíše zaměřit na slané pokrmy, ale to ukáže teprve čas,“ dodal Libor Homoláč, který však zatím nepřemýšlí, že by se z pekaře a mlynáře stal entomologem a vyhledával další náhražky mouky. „V rodině entomologa máme . mého bratra Radka. Ten už možná teď sedí v knihách a vyhledává střevlíky, roháče, potemníky nebo moučné červy. Ostatně s nimi by asi nebyl v našem odvětví problém,“ dodal s úsměvem Libor Homoláč. S posledně jmenovaným hmyzem by však rozhodně neprohloupil. Jeden z obchodních řetězců totiž už oznámil, že bude prodávat hmyzí hamburgery nebo koule z rozemletých moučných červů.

Autor: Petr Vaňous

12.5.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Řemeslné práce - Řemeslné práce Truhlář 21 000 Kč Stavební truhláři STAVEBNÍ TRUHLÁŘ/-KA. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: STAVEBNÍ TRUHLÁŘ/-KA, - PP na dobu neurčitou, nástup možný ihned nebo dle domluvy, - Požadujeme: vyučení, zručnost, praxe v oboru tesař/truhlář výhodou, ŘP sk. B výhodou, - Nabízíme: stravenky a bonusy, - V případě zájmu nás kontaktujte telefonicky či e-mailem, kontaktní osoba: Poláková Markéta, telefon 495 463 095, 777 137 834, mail: marketa.polakova@drevocomplet.cz. Pracoviště: Dřevo complet, s.r.o., Dřevařská, č.p. 476, 500 03 Hradec Králové 3. Informace: Markéta Poláková, +420 495 432 095,777 137 834. Výroba - Výroba Obsluha strojů 17 000 Kč Obsluha strojů na výrobu a zpracování výrobků z pryže OPERÁTOR/-KA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 27000 kč. Volných pracovních míst: 22. Poznámka: OPERÁTOR/-KA , - PP na dobu určitou 1 roku s možností prodloužení; nástup možný ihned; jedná se o práci v třísměnném provozu, - Náplň práce: obsluha gumárenských lisů; vizuální kontrola výrobků; evidence o vyrobených kusech, - Požadujeme: min. základní vzdělání; nutná manuální zručnost; dobrý zdravotní stav; ochotu pracovat v třísměnném provozu; pečlivost; spolehlivost; přesnost, - Nabízíme: stravenky; 25 dní dovolené; narozeninové poukázky, - V případě zájmu kontaktujte: Hnátová Jana, tel.: 495 405 430 / 431 (volejte v pracovní dny 6:00 - 14:30 hod.); e-mail: jana.hnatova@datwyler.com. Pracoviště: Datwyler sealing technologies cz s.r.o., Polní, č.p. 224, 504 01 Nový Bydžov. Informace: Jana Hnátová, +420 495 405 430/431. Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 5 000 Kč Uklízeči a pomocníci v administrativních objektech UKLÍZEČ/-KA. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 5000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: UKLÍZEČ/-KA, - DPP, možný ihned, - Náplň práce: úklid kancelářských prostor denně od 16 hod (cca 2 - 3 hodiny), - pozice je vhodná pro absolventy škol , - V případě zájmu nás kontaktujte telefonicky či e-mailem, kontaktní osoba: Hozová Ivana, tel. 776 319 515, e-mail: ivana.hozova@cesorg.cz. Pracoviště: Cesorg, spol. s r.o., Habrmanova, č.p. 166, 500 02 Hradec Králové 2. Informace: Ivana Hozová, +420 495 000 721. Výroba - Výroba Strojírenští technici projektanti, 24 000 Kč Strojírenští technici projektanti, konstruktéři PROJEKTANT/-KA STÍNÍCÍ TECHNIKY. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 24000 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: PROJEKTANT/-KA STÍNÍCÍ TECHNIKY, - PP na dobu neurčitou, nástup dle dohody, - Náplň práce: zpracování výrobní a montážní dokumentace, zpracování dokumentace skutečného stavu, hledání jednoduchého ekonomického řešení zakázky, konzultace s architekty, komunikace s vedením výroby a stavbyvedoucími, příprava podkladů pro objednávky materiálu, občasné návštěvy staveb, - Požadujeme: zkušenosti s prací v programu AutoCAD, technické myšlení, orientace ve stavebních výkresech, ŘP B, znalost práce na PC, - Nabízíme: stravenky, pracovní oděv, odměny, - V případě zájmu nás kontaktujte e-mailem nebo telefonicky. Kontaktní osoba: Mgr. Provazník Tomáš, tel: 724 171 875 (volat Po - Pá 7:00 - 15:00 hod.), e-mail: hk@metalplastcz.cz. Pracoviště: Metalplast cz s.r o. - provozovna pouchov, Velká, č.p. 16, 503 41 Hradec Králové 7. Informace: Tomáš Provazník, +420 724 171 875.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační fotografie.

Šlágr v Myštěvsi režíroval čtyřgólový šutér Vydarený

Krakonošův guláš v Peci pod Sněžkou.
13

Nejlepší guláš uvařila Máma

Lokomotiva osmi trefami zničila Kobylice

Královéhradecký kraj - Dalšími zápasy pokračovaly o víkendu I. A a I. B třída, nižší fotbalové soutěže v kraji.

Hattrick! Zajíček řádil, sestřelil Sobotku

Královéhradecký kraj - O víkendu pokračoval svým sedmým kolem krajský fotbalový přebor. Jaké jsou výsledky?

V Krkonoších se báli medvěda, vyšplhali na strom

Královéhradecko, Pec pod Sněžkou - Ve chvíle hrůzy se změnil sobotní výšlap zahraničních turistů po Krkonoších. Ti zažili krušné chvíle nad Modrým dolem, kde kolem dvacáté hodiny údajně zaslechli medvěda.

Pardubičtí mladíci loupili v Trutnově

Východní Čechy - Fotbalová divize C: Derby v Náchodě rozsoudily penalty.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT