VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejdřív si v mixéru namlel vlastní cvrčky, pak přivedl hmyzí specialisty

Hradec Králové - V dřívějších dobách mohlo na člověka, když si kousl do pečiva, čekat mnohé překvapení. Třeba v podobě zapečeného chrousta.

12.5.2018
SDÍLEJ:

Hradecká pekárna nabízí chleba s cvrččí moukouFoto: DENÍK/Petr Vaňous

Doba se však mění a hmyz se pomalinku ale jistě usidluje v gurmánských cestovatelských příručkách. Všiml si toho i spolumajitel Hradecké pekárny Libor Homoláč a s brouky začal experimentovat. Nakonec to skončilo výrobou chleba s příměsí cvrččí mouky.

Jídlo budoucnosti?

Prvním impulsem byla i změna legislativy hmyzího podnikání. „Bylo to někdy na sklonku minulého roku, kdy za mnou přišla kamarádka, že se od nového roku mění legislativa na hmyzí produkty. I z tohoto důvodu bychom prý mohli něco vymyslet,“ zavzpomínal na začátek své cvrččí anabáze produktový a výrobní manager Hradecké pekárny Libor Homoláč, který ihned rozhodil sítě a od různých chovatelů cvrčků zakoupil dvě kila tohoto hmyzu.

„Ty jsem doma v mixéru namlel a na různých našich výrobcích jsem je začal testovat,“ dodal Libor Homoláč s tím, že posléze s nápadem oslovil i vedení společnosti. Té se nápad zalíbil. Ale nastal problém. Pro větší výrobu nebylo dost cvrččích dodavatelů a jeden malý mixér na rozjetí ambicioznějšího projektu nestačil.

Pomohla však náhoda. Když už se zdálo, že Libor Homoláč „pohřbí“ svůj nápad na dně šuplíku svého pracovního stolu, objevil v novinách článek o startupové společnosti SENS Foods, která má svoji cvrččí farmu v Thajsku a mouku z tohoto hmyzu využívá k výrobě energetických tyčinek.

„Tak jsem se rozjel na pražský festival zdravé výživy Evolution, kde svůj stánek měla i společnost SENS. Bohužel tu nebyl její majitel a na rozhovor jsem měl přijít až druhý den,“ zavzpomínal Libor Homoláč. Toho hned druhý den majitel SENSu překvapil oznámením, že v době, kdy se po něm ptal, volal do Hradecké pekárny, která se mu zdála pro další rozvoj společnosti nejvhodnějším partnerem. „Slovo dalo slovo, já zavolal výrobnímu řediteli a za pár dní byl na světě chleba s cvrččí moukou,“ dodal spolumajitel pekárny.

Podle něj se v případě cvrčků jedná o jeden z budoucích „nahraditelných“ zdrojů potravinářství, jehož benefitem oproti stávající živočišné výrobě je menší potřeba půdy, vody a menší zátěž skleníkovými plyny. „Navíc jsou cvrččí bílkoviny ve stejné kvalitě jako z kuřecího či hovězího masa a ryb,“ uvedl Libor Homoláč.

Entomolog ve mlýně

Problémem cvrččí mouky je však cena. Zatímco kilo klasické mouky se pohybuje v korunových cifrách, cena kila mouky z hmyzu atakuje tisícikorunovou hranici. Přesto má podle Libora Homoláče „hmyzí“ cesta svoji budoucnost, která se však zatím bez podpory klasické mouky neobejde. Na jeden bochník chleba spotřebuje Hradecká pekárna přibližně 18 gramů cvrččí mouky, což se rovná asi 198 kusům tohoto hmyzu. Zatím se však jedná o limitovanou edici. „Jedná se o první akci svého druhu u nás, kdy cvrččí chleba budeme na pulty obchodů dodávat do konce května. Teprve pak se uvidí, co bude dál. Hodně bude záležet na ohlasech,“ dodal Libor Homoláč, který už teď v hlavě spřádá plány na další využití hmyzí mouky ve výrobě.

Tradiční babiččiny buchty však v tomto plánu nejsou. „Chtěl bych se spíše zaměřit na slané pokrmy, ale to ukáže teprve čas,“ dodal Libor Homoláč, který však zatím nepřemýšlí, že by se z pekaře a mlynáře stal entomologem a vyhledával další náhražky mouky. „V rodině entomologa máme . mého bratra Radka. Ten už možná teď sedí v knihách a vyhledává střevlíky, roháče, potemníky nebo moučné červy. Ostatně s nimi by asi nebyl v našem odvětví problém,“ dodal s úsměvem Libor Homoláč. S posledně jmenovaným hmyzem by však rozhodně neprohloupil. Jeden z obchodních řetězců totiž už oznámil, že bude prodávat hmyzí hamburgery nebo koule z rozemletých moučných červů.

Autor: Petr Vaňous

12.5.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 9 500 Kč

Úředníci sázkových kanceláří PROVOZNÍ PRACOVNÍK/-ICE SBĚRNY KURSOVÝCH SÁZEK. Požadované vzdělání: střední nebo střední odborné bez maturity a bez vyučení. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 9500 kč, mzda max. 9500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: PROVOZNÍ PRACOVNÍK/-ICE SBĚRNY KURSOVÝCH SÁZEK, - PP na dobu určitou do konce ledna 2019, nástup možný od srpna 2018, - Náplň práce: především příjem sázek od klientů prostřednictvím počítače, - Požadujeme: bezúhonnost, výhodou obecné sportovní znalosti a základní znalost práce s PC, - Nabízíme: stravenky, příspěvek na životní pojištění, firemní akce, bonusy/prémie, - Pozice je vhodná i pro absolventy/-ky, - V případě zájmu nás kontaktujte na e-mail: pavel.matejka@tipsport.cz. Pracoviště: Tipsport a.s.02, Gočárova třída, č.p. 1754, 500 02 Hradec Králové 2. Informace: Božena Tarantová, .

Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 17 000 Kč

Skladníci, obsluha manipulačních vozíků SKLADNÍK/-ICE. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: SKLADNÍK/-ICE, - PP na dobu určitou s možností prodloužení, nástup možný ihned, -Požadujeme: vyučení, dobrá fyzická kondice, pečlivost, přesnost, Nabízíme: příspěvek na stravování, příspěvek na penzijní připojištění po získání PP na dobu neurčitou, Životopis a kontakt zasílejte e-mailem na adresu: petra.fiedlerova@alter-hk.cz. Pracoviště: Alter, s.r.o. [042], Vavákova, č.p. 963, 500 03 Hradec Králové 3. Informace: Petra Fiedlerová, .

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel základní školy 13 010 Kč

Učitelé na 1. stupni základních škol (kromě v přípravných třídách základních škol) SPECIÁLNÍ PEDAGOG/-ŹKA (učitel 1. nebo 2. stupeň). Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13010 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: SPECIÁLNÍ PEDAGOG/-ŹKA (učitel 1. nebo 2. stupeň), - PP na dobu neurčitou, nástup od 27.8.2018 , - Náplň práce: vzdělávání ve škole při Dětském diagnostickém ústavu, - Nabízíme: příspěvky FKSP, - V případě zájmu nás kontaktujte e-mailem nebo telefonicky, kontaktní osoba: Paličková Marie PhDr., tel. 732 742 970, e-mail: majka.palickova@seznam.cz. Pracoviště: Dětský diagnostický ústav a středisko výchovné péče pro děti a mládež, Říčařova, č.p. 277, 503 01 Hradec Králové 16. Informace: Marie Paličková, +420 732 742 970.

Výroba - Výroba Obsluha strojů 22 000 Kč

Obsluha strojů na výrobu a zpracování výrobků z pryže OPERÁTOR/-KA - OBSLUHA VSTŘIKOLISU. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22000 kč, mzda max. 23000 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: OPERÁTOR/-KA - OBSLUHA VSTŘIKOLISU, - místo výkonu práce: Trelleborg Bohemia, a.s., Akademika Bedrny č.p. 531/8a, Věkoše, Hradec Králové 3, - PP na dobu určitou - po zapracování doba neurčitá, nástup možný ihned, - Náplň práce: obsluha stroje - lisování pryžových výrobků především pro automobilový průmysl, práce v 3směnném provozu (8 hodinové směny pondělí-pátek), - Požadujeme: manuální zručnost, praxe ve výrobní firmě výhodou - ne podmínkou (zaškolíme), - Nabízíme: stabilní zaměstnání, 5 týdnů dovolené, příspěvek na závodní stravování, příspěvek na sportovní vyžití, - Pozice je vhodná i pro absolventy/-ky, - V případě zájmu zašlete zaměstnavateli životopis na e-mail: miroslava.kucerova@trelleborg.com, případně volejte od 6 do 14 hod. na tel.: 495 753 255 (pí. Kučerová) nebo osobně na uvedenou adresu výkonu práce v čase 6:00-14:00. Pracoviště: Trelleborg bohemia, a.s., Akademika Bedrny, č.p. 531, 500 03 Hradec Králové 3. Informace: Miroslava Kučerová, +420 495 753 255.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Obscene extreme festival.

Bojištěm se prožene metalový uragán

Ilustrační foto.

Práce na silnicích stále pokračují

Triumf po dvaceti letech. Francouzi přestříleli Chorvaty a jsou mistry světa

Dokázali to. Dva roky po neúspěšném finále mistrovství Evropy se francouzská parta probila k úspěchu. Tým Didiera Deschampse potvrdil v gólově bohatém finále roli papírového favorita a Chorvatsko porazil 4:2. Jejich výhra se však neobešla bez kontroverzí.

Borůvkové opatření letos poprvé platit v Krkonoších nebude

Královéhradecko, Krkonoše - Sedmnáct let omezovala Správa Krkonošského národního parku z důvodu ochrany přírody vstup do některých oblastí v Krkonošském národním parku.

Chlumec změní dopravní značení u školy. Kvůli plynulosti dopravy

Chlumec nad Cidlinou - Řízení o stanovení místní úpravy provozu na pozemních komunikacích v Chlumci nad Cidlinou zahájil odbor dopravy hradeckého magistrátu, a to na žádost vedení Chlumce. Úprava se týká parkování na Klicperově náměstí.

Vesna má moderního pomocníka. Pomůže léčit záněty, popáleniny i dýchací nemoce

Královéhradecko, Janské Lázně /FOTO/ - Sedmipatrová Dětská léčebna Vesna v Janských Lázních je momentálně zaplněná 193 pacienty.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT