VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejdřív si v mixéru namlel vlastní cvrčky, pak přivedl hmyzí specialisty

Hradec Králové - V dřívějších dobách mohlo na člověka, když si kousl do pečiva, čekat mnohé překvapení. Třeba v podobě zapečeného chrousta.

12.5.2018
SDÍLEJ:

Hradecká pekárna nabízí chleba s cvrččí moukouFoto: DENÍK/Petr Vaňous

Doba se však mění a hmyz se pomalinku ale jistě usidluje v gurmánských cestovatelských příručkách. Všiml si toho i spolumajitel Hradecké pekárny Libor Homoláč a s brouky začal experimentovat. Nakonec to skončilo výrobou chleba s příměsí cvrččí mouky.

Jídlo budoucnosti?

Prvním impulsem byla i změna legislativy hmyzího podnikání. „Bylo to někdy na sklonku minulého roku, kdy za mnou přišla kamarádka, že se od nového roku mění legislativa na hmyzí produkty. I z tohoto důvodu bychom prý mohli něco vymyslet,“ zavzpomínal na začátek své cvrččí anabáze produktový a výrobní manager Hradecké pekárny Libor Homoláč, který ihned rozhodil sítě a od různých chovatelů cvrčků zakoupil dvě kila tohoto hmyzu.

„Ty jsem doma v mixéru namlel a na různých našich výrobcích jsem je začal testovat,“ dodal Libor Homoláč s tím, že posléze s nápadem oslovil i vedení společnosti. Té se nápad zalíbil. Ale nastal problém. Pro větší výrobu nebylo dost cvrččích dodavatelů a jeden malý mixér na rozjetí ambicioznějšího projektu nestačil.

Pomohla však náhoda. Když už se zdálo, že Libor Homoláč „pohřbí“ svůj nápad na dně šuplíku svého pracovního stolu, objevil v novinách článek o startupové společnosti SENS Foods, která má svoji cvrččí farmu v Thajsku a mouku z tohoto hmyzu využívá k výrobě energetických tyčinek.

„Tak jsem se rozjel na pražský festival zdravé výživy Evolution, kde svůj stánek měla i společnost SENS. Bohužel tu nebyl její majitel a na rozhovor jsem měl přijít až druhý den,“ zavzpomínal Libor Homoláč. Toho hned druhý den majitel SENSu překvapil oznámením, že v době, kdy se po něm ptal, volal do Hradecké pekárny, která se mu zdála pro další rozvoj společnosti nejvhodnějším partnerem. „Slovo dalo slovo, já zavolal výrobnímu řediteli a za pár dní byl na světě chleba s cvrččí moukou,“ dodal spolumajitel pekárny.

Podle něj se v případě cvrčků jedná o jeden z budoucích „nahraditelných“ zdrojů potravinářství, jehož benefitem oproti stávající živočišné výrobě je menší potřeba půdy, vody a menší zátěž skleníkovými plyny. „Navíc jsou cvrččí bílkoviny ve stejné kvalitě jako z kuřecího či hovězího masa a ryb,“ uvedl Libor Homoláč.

Entomolog ve mlýně

Problémem cvrččí mouky je však cena. Zatímco kilo klasické mouky se pohybuje v korunových cifrách, cena kila mouky z hmyzu atakuje tisícikorunovou hranici. Přesto má podle Libora Homoláče „hmyzí“ cesta svoji budoucnost, která se však zatím bez podpory klasické mouky neobejde. Na jeden bochník chleba spotřebuje Hradecká pekárna přibližně 18 gramů cvrččí mouky, což se rovná asi 198 kusům tohoto hmyzu. Zatím se však jedná o limitovanou edici. „Jedná se o první akci svého druhu u nás, kdy cvrččí chleba budeme na pulty obchodů dodávat do konce května. Teprve pak se uvidí, co bude dál. Hodně bude záležet na ohlasech,“ dodal Libor Homoláč, který už teď v hlavě spřádá plány na další využití hmyzí mouky ve výrobě.

Tradiční babiččiny buchty však v tomto plánu nejsou. „Chtěl bych se spíše zaměřit na slané pokrmy, ale to ukáže teprve čas,“ dodal Libor Homoláč, který však zatím nepřemýšlí, že by se z pekaře a mlynáře stal entomologem a vyhledával další náhražky mouky. „V rodině entomologa máme . mého bratra Radka. Ten už možná teď sedí v knihách a vyhledává střevlíky, roháče, potemníky nebo moučné červy. Ostatně s nimi by asi nebyl v našem odvětví problém,“ dodal s úsměvem Libor Homoláč. S posledně jmenovaným hmyzem by však rozhodně neprohloupil. Jeden z obchodních řetězců totiž už oznámil, že bude prodávat hmyzí hamburgery nebo koule z rozemletých moučných červů.

Autor: Petr Vaňous

12.5.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Administrativa Ostatní odborní pracovníci v 20 000 Kč Odborní pracovníci v oblasti kvality a certifikace systému řízení (ISO) ASISTENT/-KA ODDĚLENÍ ŘIZENÍ KVALITY. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ASISTENT/-KA ODDĚLENÍ ŘIZENÍ KVALITY, - PP na dobu určitou do konce roku 2019 s možností prodloužení, nástup možný ihned, pracovní doba 6:00 - 14:00 hod. , - Požadujeme: min. SŠ vzdělání, komunikativní znalost AJ, odpovědnost, samostatnost, zkušenosti s normami ISO 9001 a IATF 16949 výhodou, IS Helios a Palstat výhodou, analytický přístup, , - Náplň práce: zajištění dohledu nad kvalitou výrobků a procesů ve firmě, provádění interních prověrek, spolupráce na dokumentaci směrnic řízení kvality, sledování a uzavření reklamací zákazníků, sledování a vyhodnocení neshodné výroby, navrhování nápravných a preventivních opatření ve spolupráci s vedoucím oddělení, - Nabízíme: dotované stravování, 5 týdnů dovolené, firemní rekreační zařízení, - V případě zájmu nás kontaktujte e-mailem nebo telefonicky, kontaktní osoba: Moučková Lenka, tel.: 720 052 373 (volat 6:00 - 14:00 hod.), email: lenka.mouckova@kovoplast.cz. Pracoviště: Kovoplast chlumec nad cidlinou, a.s., Kozelkova, č.p. č.e. 131, 503 51 Chlumec nad Cidlinou. Informace: Lenka Moučková, +420 720 052 373. Zdravotnictví - Zdravotnictví Psycholog 26 000 Kč Psychologové ETOPED/-KA nebo PSYCHOLOG/-ŽKA. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 26000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ETOPED/-KA nebo PSYCHOLOG/-ŽKA, - PP na dobu určitou - zástup za MD a RD, nástup 1.1.2019, - Požadujeme: VŠ vzdělání dle platné legislativy, řidičské oprávnění, - Nabízíme: stabilní prostředí příspěvkové organizace, 40 dnů dovolené, možnost přidělení studijního volna, možnost stravování, příspěvky FKSP, platový stupeň dle započtené praxe, osobní ohodnocení, zvláštní příplatek , - Životopisy zasílejte na e-mailovou adresu: monika.konstacka@seznam.cz. Pracoviště: Dětský diagnostický ústav, středisko výchovné péče, základní škola a školní jídelna, hradec králové, říčařova 277, Říčařova, č.p. 277, 503 01 Hradec Králové 16. Informace: Monika Konštacká, . Stavebnictví - Stavebnictví Ostatní stavební technici 27 000 Kč Stavební technici přípravy a realizace investic, inženýringu technik,-čka přípravy a realizace staveb. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 27000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme: vzdělání SPŠ stavební obor dopravní stavby (praxe v oboru min. 3 roky podm.) nebo VŠ obor dopravní stavby(praxe v oboru min. 1 rok výhodou),ŘPsk.B, samostatnost, flexibilita,spolehlivost, Náplň práce: Příprava staveb: Připravuje podklady pro invest.záměry. Zajišťuje přípravu staveb, zadání vypracování projektové dokumentace, posouzení, schválení. Zajišťuje majet.přípravu staveb, povolení staveb dle stavebního a silničního zákona, projektovou dokumentaci, zpracování podkladů pro řízení. Vypracovává rozpočty staveb., Realizace staveb: Zajišťuje výkon stavebního dozoru. Kontroluje jakost a odpovídá za převzetí prací a fakturaci dle schválené proj. dokumentace. Zajišťuje užívání stavby dle stav.zákona. Zajišťuje majetkové vypořádání stavby, kontroluje dodržování stav.zákona a předpisů o dokumentaci staveb, schvaluje a uvádí do provozu stavby na silniční síti. Zajišťuje podklady pro realizaci dotačních titulů. Sleduje stavbu v zár.době. , Nabízíme: roční mzda Kč 445.000,- včetně odměn. Nástup: 1.12.2018 nebo dle dohody, první prac. sml.na dobu určitou., Životopisy zasílejte na adresu: marie.souckova@uskhk.eu nejdéle do 31.10.2018.Do předmětu uveďte "technik PRS HK". Vybraní uchazeči budou pozváni k pohovoru. Úplné znění inzerátu naleznete na www.uskhk.eu. Pracoviště: Údržba silnic královéhradeckého kraje a.s., Kutnohorská, č.p. 59, 500 04 Hradec Králové 4. Informace: , . Stavebnictví - Stavebnictví Stavební mistr 24 000 Kč Mistři a příbuzní pracovníci ve stavebnictví STAVEBNĚ-TECHNICKÝ PRACOVNÍK. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 24000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: STAVEBNĚ-TECHNICKÝ PRACOVNÍK, - PP na dobu neurčitou, nástup možný ihned nebo dle dohody, - Náplň práce: dozor staveb (interiéry), koordinace vyřizování servisních požadavků, zaměřování, komunikace s úřady, komunikace se zákazníky a dodavateli, objednávání materiálu, práce s výkresovou dokumentací, koordinace menších staveb interiérů, - Požadujeme: SŠ/VŠ stavební, samostatnost, příjemné vystupování, proaktivní přístup, ŘP sk. B, částečná znalost AJ, - Nabízíme: stravenky, notebook, mobilní telefon, - V případě zájmu nás kontaktujte emailem: obchod@iplot.cz. Pracoviště: Max interier cz a.s. - hk, Spojovací, č.p. 670, 503 11 Hradec Králové 15. Informace: Ivana Demjančuková, +420 732 229 597.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

VÁCLAV KRÁL přišel na svět 14. listopadu v 10.20 hodin. Po narození měřil 49 cm a vážil 3030 g. Svým příchodem na svět potěšil své rodiče Petru a Pavla Královy, a také sestry Simonu a Michaelu z Hradce Králové.
4

OBRAZEM: Vítáme v uplynulých dnech narozená miminka

Hasiči. Ilustrační snímek.

Oheň zničil kůlnu s vybavením

Suverénní Libčany, kanonáda Třebše

Královéhradecký kraj - Fotbalový krajský přebor Královéhradecka má za sebou 15. kolo.

„Sršni“ zakončili podzim domácí porážkou s Kolínem

Východní Čechy - Fotbalová divize C: Matějka přivál Trutnovu milou rozlučku.

AKTUALIZOVÁNO

Hasiči přes tři hodiny bojovali s ohněm nedaleko Labské boudy

Královéhradecko, Špindlerův Mlýn - V Krkonoších nad Labskou boudou v sobotu vzplála louka o velikosti 600 krát 600 metrů. Kvůli silnému větru se požár rychle rozšířil i na polskou stranu hor. Dvě stě metrů vzdálenou Labskou boudu plameny neohrozily. Podle ochranářů příroda neutrpěla vážnější škody.

Převýšovu podzimní rozlučka zhořkla

Východní Čechy - Česká fotbalová liga uzavřela podzim zápasy 17. kola.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT