VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejdřív si v mixéru namlel vlastní cvrčky, pak přivedl hmyzí specialisty

Hradec Králové - V dřívějších dobách mohlo na člověka, když si kousl do pečiva, čekat mnohé překvapení. Třeba v podobě zapečeného chrousta.

12.5.2018
SDÍLEJ:

Hradecká pekárna nabízí chleba s cvrččí moukouFoto: DENÍK/Petr Vaňous

Doba se však mění a hmyz se pomalinku ale jistě usidluje v gurmánských cestovatelských příručkách. Všiml si toho i spolumajitel Hradecké pekárny Libor Homoláč a s brouky začal experimentovat. Nakonec to skončilo výrobou chleba s příměsí cvrččí mouky.

Jídlo budoucnosti?

Prvním impulsem byla i změna legislativy hmyzího podnikání. „Bylo to někdy na sklonku minulého roku, kdy za mnou přišla kamarádka, že se od nového roku mění legislativa na hmyzí produkty. I z tohoto důvodu bychom prý mohli něco vymyslet,“ zavzpomínal na začátek své cvrččí anabáze produktový a výrobní manager Hradecké pekárny Libor Homoláč, který ihned rozhodil sítě a od různých chovatelů cvrčků zakoupil dvě kila tohoto hmyzu.

„Ty jsem doma v mixéru namlel a na různých našich výrobcích jsem je začal testovat,“ dodal Libor Homoláč s tím, že posléze s nápadem oslovil i vedení společnosti. Té se nápad zalíbil. Ale nastal problém. Pro větší výrobu nebylo dost cvrččích dodavatelů a jeden malý mixér na rozjetí ambicioznějšího projektu nestačil.

Pomohla však náhoda. Když už se zdálo, že Libor Homoláč „pohřbí“ svůj nápad na dně šuplíku svého pracovního stolu, objevil v novinách článek o startupové společnosti SENS Foods, která má svoji cvrččí farmu v Thajsku a mouku z tohoto hmyzu využívá k výrobě energetických tyčinek.

„Tak jsem se rozjel na pražský festival zdravé výživy Evolution, kde svůj stánek měla i společnost SENS. Bohužel tu nebyl její majitel a na rozhovor jsem měl přijít až druhý den,“ zavzpomínal Libor Homoláč. Toho hned druhý den majitel SENSu překvapil oznámením, že v době, kdy se po něm ptal, volal do Hradecké pekárny, která se mu zdála pro další rozvoj společnosti nejvhodnějším partnerem. „Slovo dalo slovo, já zavolal výrobnímu řediteli a za pár dní byl na světě chleba s cvrččí moukou,“ dodal spolumajitel pekárny.

Podle něj se v případě cvrčků jedná o jeden z budoucích „nahraditelných“ zdrojů potravinářství, jehož benefitem oproti stávající živočišné výrobě je menší potřeba půdy, vody a menší zátěž skleníkovými plyny. „Navíc jsou cvrččí bílkoviny ve stejné kvalitě jako z kuřecího či hovězího masa a ryb,“ uvedl Libor Homoláč.

Entomolog ve mlýně

Problémem cvrččí mouky je však cena. Zatímco kilo klasické mouky se pohybuje v korunových cifrách, cena kila mouky z hmyzu atakuje tisícikorunovou hranici. Přesto má podle Libora Homoláče „hmyzí“ cesta svoji budoucnost, která se však zatím bez podpory klasické mouky neobejde. Na jeden bochník chleba spotřebuje Hradecká pekárna přibližně 18 gramů cvrččí mouky, což se rovná asi 198 kusům tohoto hmyzu. Zatím se však jedná o limitovanou edici. „Jedná se o první akci svého druhu u nás, kdy cvrččí chleba budeme na pulty obchodů dodávat do konce května. Teprve pak se uvidí, co bude dál. Hodně bude záležet na ohlasech,“ dodal Libor Homoláč, který už teď v hlavě spřádá plány na další využití hmyzí mouky ve výrobě.

Tradiční babiččiny buchty však v tomto plánu nejsou. „Chtěl bych se spíše zaměřit na slané pokrmy, ale to ukáže teprve čas,“ dodal Libor Homoláč, který však zatím nepřemýšlí, že by se z pekaře a mlynáře stal entomologem a vyhledával další náhražky mouky. „V rodině entomologa máme . mého bratra Radka. Ten už možná teď sedí v knihách a vyhledává střevlíky, roháče, potemníky nebo moučné červy. Ostatně s nimi by asi nebyl v našem odvětví problém,“ dodal s úsměvem Libor Homoláč. S posledně jmenovaným hmyzem by však rozhodně neprohloupil. Jeden z obchodních řetězců totiž už oznámil, že bude prodávat hmyzí hamburgery nebo koule z rozemletých moučných červů.

Autor: Petr Vaňous

12.5.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Potravinářství - Potravinářství Pekař 17 500 Kč

Pekaři PEKAŘ/-KA, DĚLNÍK/-ICE. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17500 kč, mzda max. 19000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: PEKAŘ/-KA, DĚLNÍK/-CE, - PP na dobu neurčitou, nástup možný ihned, směna od 6:30 - 15:30 hod., - Požadujeme: vyučení (není nutné v oboru), ŘP sk. B, - Pozice je vhodná i pro absolventy/-ky, - V případě zájmu volejte pondělí - pátek od 5:00 do 14:00 hodin na tel.: 736 762 520 (p. Obešlo). Pracoviště: Libor obešlo, 503 64 Měník. Informace: Libor Obešlo, +420 736 762 520.

Obchod - Obchod Vedoucí prodejny, provozu 30 000 Kč

Vedoucí pracovních týmů v prodejnách VEDOUCÍ ZNAČKOVÉHO PNEUSERVISU. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: VEDOUCÍ ZNAČKOVÉHO PNEUSERVISU, - PP na dobu neurčitou, nástup možný od 1.7.2018, - Požadujeme: zkušenost s vedením lidí (ideálně z oblasti automotive), znalost vyřizování zakázek, komunikace s klientya zadávání práce podřízeným; samostatnost, loajálnost, ochotu učit se novým věcem; uživatelskou znalost PC (MS Office); bezúhonnost; ŘP sk. B, - Nabízíme: fajn kolektiv a spravedlivý šéf; zajímavou a různorodou práci v rostoucí firmě; zázemí největší evropské pneuservisní sítě; motivující finanční ohodnocení (fixní plat + bonusy); pravidelné odborné vzdělávání, možnost kariérního růstu, - V případě zájmu kontaktujte: Hejnic Jan, tel.: 724 755 688, e-mail: jan.hejnic@trucktech.cz. Pracoviště: Trucktech s.r.o. - pracoviště hradec králové, Bratří Štefanů, č.p. 499, 500 03 Hradec Králové 3. Informace: Jan Hejnic, +420 724 755 688.

Výroba - Lakýrníci a natěrači kovů, kovových výrobků 120 Kč

Lakýrníci a natěrači kovů, kovových výrobků PRACOVNÍK/-ICE LINKY POVRCHOVÝCH ÚPRAV. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 120 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: PRACOVNÍK/-ICE LINKY POVRCHOVÝCH ÚPRAV ve strojírenské zakázkové výrobě, - pracoviště Hradec Králové, prášková lakovna, - nástup možný ihned nebo dle dohody, - Náplň práce: práškové lakování, - Požadujeme: vyučení nebo praxi v oboru lakýrník, orientace v technické dokumentaci a strojírenských výkresech, samostatnost, důslednost, zodpovědnost a přesnost, týmová práce, ochota učit se novým věcem, - Nabízíme: práci v hospodářsky stabilizované a rozvíjející se české firmě, finanční ohodnocení odpovídající výsledkům, možnost osobního růstu, přátelský a tvůrčí kolektiv, slušné jednání, - Životopisy zasílejte na e-mail: jobs@svmetal.cz, - Informace o firmě naleznete na www.svmetal.cz. Pracoviště: Sv metal spol. s r.o. - prášková lakovna: vážní, hradec králové, Vážní, 500 03 Hradec Králové 3. Informace: Veronika Antalová, +420 495 433 189.

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitelka mateřské školy 23 000 Kč

Učitelé v oblasti předškolní výchovy UČITEL/-KA MATEŘSKÉ ŠKOLY. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: UČITEL/-KA MATEŘSKÉ ŠKOLY, - pracovní poměr na dobu určitou 1 roku, možnost prodloužení na dobu neurčitou, nástup od 1.9.2018, - Požadujeme: střední vzdělání pro předškolní pedagogiku, - V případě zájmu nás kontaktujte e-mailem: ms.osice@seznam.cz. Pracoviště: Základní škola a mateřská škola františka škroupa, osice, okres hradec králové, 503 26 Osice. Informace: Iveta Váňová, +420 777 228 083.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Královédvorský Safari park má největší volavku na světě.
4

Královédvorský safari park má největší volavku na světě

Nový Bydžov - ilustrační foto.

Obyvatelé Bydžova se bojí chodit do parků, vyplývá z průzkumu

Hradec dostal rychlé K. O.

Hradec Králové /FOTO/ - Fotbalová Fortuna národní liga: Hradec nestačil na lídra druhé ligy, Opava ho zničila v první půli

Poctivých obchodníků bylo v Jaroměři málo

Hradec Králové/ Jaroměř - Mimořádná kontrola obchodů, restaurací a dalších provozoven v Jaroměři nedopadla příliš dobře: 60 procent kontrolovaných porušilo zákon.

Řidička na „stopce“ nezastavila. Způsobila škodu za půl milionu

Hradec Králové - Na křižovatce ulic Mrštíkova a Štefcova došlo ke srážce dvou osobních vozidel.

Ve Vlčí rokli opravují turistické lávky, do konce května bude uzavřena

Královéhradecko, Teplice nad Metují - Ve Vlčí rokli v Adršpašsko-teplických skalách začala oprava dřevěné lávky. Po dobu stavby bude až do konce května Vlčí rokle neprůchodná.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT